El Ministerio de Producción bonaerense montará en la Escuela Secundaria Agraria N° 1 de la localidad de Alberti un laboratorio que permitirá a las y los estudiantes realizar estudios bacteriológicos con el objetivo de fortalecer la seguridad y la calidad de los productos lácteos que se fabrican en el establecimiento.
El montaje se realizará a través de la Universidad Nacional de La Plata, encargada en este caso de canalizar el proyecto que aportará la posibilidad de incorporar probióticos a los productos lácteos que fabrican los alumnos.
Un equipo de investigación de la Facultad de Ciencias Exactas de la UNLP trabaja para montar el laboratorio con recursos del Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires (FITBA), un programa del Ministerio de Producción provincial que financia proyectos de ciencia aplicada para solucionar problemáticas territoriales.
En este caso, el trabajo conjunto entre el ministerio que encabeza Augusto Costa y la UNLP ayudará a mejorar la seguridad alimentaria y agregar valor nutricional mediante probióticos a los lácteos producidos artesanalmente por la escuela, fortaleciendo la formación de los alumnos y la calidad de los productos locales.
“La lecherÃa es nuestra fortaleza y esto nos abre puertas para dar capacitaciones y adquirir experiencia real”, sostuvo Luis Demarchi, director de la Escuela Agraria, quien además calificó la instalación del laboratorio como “un salto de calidad necesario ante el crecimiento de la fábrica escolar”.
El Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires asignó para el proyecto en Alberti una suma de 20 millones de pesos que se ejecuta a través de la UNLP bajo el tÃtulo "Implementación del control de calidad microbiológica en el proceso de elaboración de leche e incorporación de bacterias potencialmente probióticas en productos lácteos de elaboración artesanal".
